Настоящий русский чай — Иван-чай и другие ферментированные травы

24.07.2016, · публиковал Екатерина Комментировать

Часто в разговоре наши гости расспрашивают про ферментацию — её процесс и какие травы и листья можно ферментировать. Ниже расскажу о некоторых самых популярных листов для ферментирования.
Сам процесс можно найти в интернете, там он подробно описан и даже отфотографирован)))
Так вот, чтобы получить хороший чай, его надо ферментировать! Точнее говоря, он должен быть самоферментирован. Знающие свое дело целители-травники всегда растирают иван-чай в ладонях, затем сминают полученную массу в комки и выдерживают один день в тепле. И лишь после этого сушат.
Ферменты, высвобожденные из механически поврежденных тканей растения, начинают быстро преобразовывать крахмалы и белки в более простые и легко усваиваемые вещества. И что важно, эти вещества водорастворимы!
Поэтому они легко завариваются и не требуют долгого кипячения. Конечно же вкусовые свойства травы при этом изменяются.
Некоторые травы выигрывают от ферментации, некоторые проигрывают. Мяту и мелиссу например, лучше не ферментировать.
Попробовав однажды самостоятельно приготовленный вами яркий, пахнущий ароматами лета, с удивительным вкусом
напиток, вы уже не сможете заставить себя покупать в магазинах даже «элитные» чаи.
Конечно же, фаворитом ферментации является ИВАН-ЧАЙ. Это уже не для кого не секрет и многие самостоятельно заготавливают для себя и своих родных этот вкусный и полезный напиток.
Но многим даже в голову не приходит, что наши излюбленные садовые и лесные растения, которые радуют нас своими ягодами, так же пригодны для ферментации. И вот они следующие чудо листы: лист КЛУБНИКИ, ЗЕМЛЯНИКИ, СМОРОДИНЫ, ВИШНИ, ЧЕРНИКИ и даже листья ОРЕХА ГРЕЦКОГО и ЛЕЩИНЫ. Вы будете потрясены, увидев, какой цвет даст этот чай при заваривании! Чай будет багряно-красным, с запахом цветущих лугов и ароматом прополиса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *